Lab-voksen Burger koster nå mindre enn $ 10,00

Ingen er glad for kjøttindustrien. Det er grusomt, dyrt og miljøvennlig. Å produsere en 1 pund burger krever omlag tretti pund korn, som har et stort karbonavtrykk. Det krever også å øke og drepe om en femhundre av et ku i vanskelige forhold, og koster mye mer enn samme næringsverdi i kikærter eller egg.

Hvis ingen spiste kjøtt, ville kostnaden for korn falle, noe som gjør det lettere for de fattige å overleve. Det vil også redusere CO2-produksjonen og gjøre verden mye snillere og fluffier. Som ville være alt bra og bra, bortsett fra at kjøtt er nydelig og ingen gir det opp uten en kamp. Så - hva gjør vi med dette dilemmaet?

FN, i sin egen uendelige stil, har foreslått at den første verden spiser effektive, miljøvennlige insekter. Noen land rundt om i verden bruker matorm, krykker, fluer og biller som kostholdsstifter. Denne planen lider av mangel på realisme.

Insektene 'voluminøse exoskeletoner gir dem en ubehagelig chitinøs tekstur som er fremmed til vestlige paletter. Forvente at vanlige vaner på hele kontinenter å plutselig skifte til en ubehagelig og fremmed mat av abstrakte miljømessige grunner er latterlig. Hvis miljøvernere ikke kan selge folk på vegne av vegetarisme, er jeg ikke sikker på hvorfor de forventer at kakerlakker blir enklere å selge.

Kjøtt * Revolusjonen

Heldigvis er det en mer praktisk løsning på problemet i arbeidene, i form av en fremvoksende teknologi. Topp 10 Emerging Technologies som endrer verden Topp 10 Emerging Technologies som forandrer verden Fra jordbruk til medisin til energi, fremskritt blir laget hver dag. Lær litt om disse 10 nye teknologiene som kan påvirke livet ditt i løpet av de neste årene. Les mer basert på vevkloning. Teknologien skal være billig, grønn, og du trenger ikke å spise måltidsmask. Det heter “lab vokst kjøtt” og det tillater opprettelse av dyremuskelvev på en miljøvennlig og grusom måte. Teknologien ligner den som utvikles for å skape kunstige organer Hvordan 3D-utskrift mennesker kan være mulig Noen dag Hvordan 3D-utskrift mennesker kan være mulig Noen dag Hvordan fungerer bioprinting? Hva kan skrives ut? Og vil noen gang være i stand til å skrive ut et fullt menneske? Les mer . Prosjektet for å utvikle kjøttet blir bankrollert av Google grunnlegger Sergey Brin til millioner av dollar.

Her er et utmerket trekk på teknologien som for to år siden:

Omtrent et år senere ble den første lab-grown hamburgeren (som koster litt mindre enn $ 350 000) skapt over en periode på tre måneder, og matet til noen profesjonelle matprodusenter. Smakerne erklærte at burgere smakt og følte meg som kjøtt, hvis det var litt tørt. Tørrheten skyldtes mangel på fettceller i kjøttet, som er mer komplisert å dyrke enn konvensjonelle muskelceller. Høye kostnader var fordi kjøttet må dyrkes i små fibre for å sikre at oksygen og ernæring kan nå dem.

Den første burger var et konseptbevis, og en med mange advarsler: kjøttet var dyrt, og mangel på fett begrenset smak og ernæring. Siden da har det vært rask utvikling. Prosjektleder, Mark Post, anslår nå at kjøttet kan produseres for rundt $ 80 per kilo, eller $ 36,00 per pund. Hvis du gjør matematikken, betyr det at en kvart-pounder burger patty, ved hjelp av lab-vokst biff, ville koste rundt $ 9,00. Det er fortsatt nesten ti ganger dyrere enn tradisjonelt biff, men det er også et stort sprang i forhold til den første burgeren.

Det er også mange mulige forbedringer i horisonten. Teknikker er allerede utviklet for å skape kunstige årer i syntetiske organer. Den samme teknologien kan brukes til å vokse større (og mer strukturerte) stykker kjøtt, noe som vil redusere kostnadene og kompleksiteten ved å gjøre labyrket biff i mengde.

Det er også verdt å merke seg at den nåværende prosessen er langt fra masseproduksjon. Storskala fabrikasjon vil også gi produsenter mulighet til å utnytte stordriftsfordeler for å få prisene ned mye lenger. I det lange løp, fordi så mye mindre råmateriale kreves, bør det være mulig å lage kjøtt som er ganske billigere enn det naturlige varianten. Dr. Post ga nylig en prat med en cattleman's Association i Australia hvor han advarte dem om at deres forretningsmodell kunne bli forstyrret. 5 Disruptive Technology Breakthroughs That Shock The World 5 Forstyrrende teknologi gjennombrudd som vil sjokkere verden Forstyrrende teknologier, som Internett industriell landbruk og luftfart har dypt formet verden og våre daglige liv. Her er fem teknologier som er i ferd med å ha en forstyrrende effekt i de kommende årene. Les mer av lab-dyrket kjøtt i nær fremtid.

“Jeg tror at i 20, 30 år fra nå vil vi ha en levedyktig industri som produserer alternativt biff. [...] Jeg tror vi seriøst må vurdere at dette skal være et alternativ. [...] Selv om jeg ikke skal gjøre det, vil andre gjøre det på et tidspunkt. Det er bare for åpenbart en mulighet.”

På kort sikt er Post fokus på å løse grunnleggende tekniske problemer med lab-dyrket kjøtt: lære å dyrke fettvev, forbedre utbyttet og eliminere de animalske biprodukter som han bruker til å dyrke cellene, erstatte dem med syntetiske og plante- baserte alternativer. Han mener at dette arbeidet kan fullføres i løpet av de neste årene. Derfra kan teknologien begynne å utnytte 3D-utskriftsteknologi. 5 Fantastiske 3D-utskriftsprogrammer du må se for å tro på 5 fantastiske 3D-utskriftsprogrammer du må se for å tro på hva ville du gjøre med en 3D-skriver? Hvis folkene som utvikler disse programmene har noe å si om det, kan du bli overrasket. Les mer for å lage mer strukturert kjøtt (som biff) og til andre typer kjøtt (inkludert fisk, kylling og kalkun).

Vil folk spise det?

Noen mennesker er freaked ut av ideen om lab-vokst kjøtt. Dette er et vanskelig perspektiv for meg å forstå. Jeg vokste opp på en gård, og jeg kommer knapt gjennom dagen ved å ignorere hva jeg vet om hvor mat kommer fra. Hvis jeg vet at min burger ble produsert i et sterilt kar med absolutt ingen skrik, ville det være en stor belastning av meg. Voksende stamceller i bioreaktor ved hjelp av planteprotein virker som et mindre sprø alternativ enn å holde en ku stående i avføring i et betongskap.

Kanskje det er et spørsmål om markedsføring. “Lab vokst kjøtt” treffer noen ganske skummel knapper for mange amerikanere. Kanskje “null-grusomhet biff” ville gå over bedre. Eller kanskje det er bedre å ikke snakke om det i det hele tatt - avslør hvilken minste mengde informasjon som FDA bestemmer er nødvendig.

Uansett, håper jeg disse problemene kan løses før teknologien treffer markedet. Hvis denne teknologien kan nå massemarkedet, vil det hjelpe mange mennesker. Etiske vegetarianere kan spise kjøtt uten skyld - PETA har en million dollar premie for det første selskapet for å utvikle billig lab-voksen kylling. Konservative jøder og muslimer kan spise klonet bacon uten bekymring. Når kostnaden faller langt nok, vil fattige mennesker som stoler på billig-men-usunn karbohydritt, få rimeligere tilgang til kjøtt, noe som bidrar til å redusere både underernæring og fedmekrisen.

Hva tror du? Er du opptatt med å spise noe kultivert biff? Gi meg beskjed i kommentarene!

Bilde Kreditt: Petriskål Via Shutterstock, “hamburger“, av Wikimedia, “Insect Food Stall,” av Wikimedia, “Kyllinggård,” av Wikimedia

Utforsk mer om: Bioteknologi, Geeky Science, Green Technology.