Lag og dekorere

3 Savory, Small-Batch Veggie Jam Oppskrifter

3 Savory, Small-Batch Veggie Jam Oppskrifter / Lag og dekorere

Debbie Wolfe

Hvem sier at syltetøy må være fruktig? Jeg elsker å piske opp småbiter, krydder spredt ut av høsthøsten hvert år som smaker godt på grillet mat, smørbrød og som krydder som serveres på siden av en ostbrett. Nøkkelen til å lage en rask papirstopp er å bruke en stor stekepanne - det bredere overflaten vil hjelpe syltetøyet å oppnå den perfekte viskositeten på kort tid. Ved å holde batchene små tar spenningen (og varmen) ut av å lage bevarer og lar deg eksperimentere med flere smaker.

Smoky Tomat Jam

Debbie Wolfe

Dette er min all-time favoritt syltetøy laget med min favoritt tomat, Sungold. Enhver tomat vil fungere for denne oppskriften, men kirsebærtomater gir en søtere smak som fungerer bra med røk og tang av eddik. Smoky tomat syltetøy er en smakfull erstatning for ketchup eller på noe sted du vil bruke en frisk tomat.

Debbie Wolfe

ingredienser

  • 1 ss olivenolje
  • 1/3 kopp løk, terninger
  • 3 fedd hvitløk, hakket
  • 1 ts chili pulver
  • 1 teskje røkt paprika
  • 2 -1/2 pints (ca 32 gram) kirsebær tomater
  • 2 ss rødvineddik
  • 2 ss sukker
  • 1 ts kosher salt
  • et drit sort pepper
  • et par sprigs av fersk timian, fjernet fra stammen og hakket
  • stor stekepanne
  • pint-størrelse glassbur, sterilisert

Debbie Wolfe

Debbie Wolfe

Debbie Wolfe

Debbie Wolfe

Debbie Wolfe

Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk, hvitløk og timian. Saute til myk, ikke brunet (Bilde 1). Tilsett chili pulveret og røkt paprika. Bland for å kombinere. Saute i ca 30 sekunder til krydder er duftende (Bilde 2). Legg tomatene og de resterende ingrediensene og kok opp, senk deretter varmen til middels og la dem simre. Tomatene begynner å splitte og pope. Bruk baksiden av en treskje til å knuse tomater (Bilde 3). Rør blandingen ofte. Hvis det begynner å se litt tørt, legg til en spiseskje vann og reduser varmen. Syltetøyet bør redusere og tykkere i ca 10-15 minutter. Fjern fra varme og la det avkjøles. Denne typen syltetøy vil ikke ha geléaktig konsistens på grunn av mangel på pektin. I stedet bør den ha en lignende konsistens til ketchup når den er avkjølt (Bilde 4). Oppbevares i en ren, lufttett beholder og brukes innen to uker. Server på toppen av smørbrød eller i stedet for tomater eller ketchup (Bilde 5).

Rosemary Løk Jam

Debbie Wolfe

En løk naturlig søthet gjør denne syltetøy en spesiell godbit. Det smaker godt på burgere eller som et spredning for grillet kjøtt. Rosemary legger til en dash of earthiness og hjelper utrulle søtheten av løk.

Debbie Wolfe

ingredienser

  • 1-1 / 2 pounds løk, terninger
  • 1 ts olivenolje
  • 1/4 kopp brunt sukker, pakket
  • 1 kopp tørr rødvin
  • 3 ss balsamicoeddik
  • 1 kvist frisk rosmarin, strippet fra stammen og hakket
  • dash av salt og pepper
  • stor, bred stekepanne
  • pint-størrelse glassbur, sterilisert
  • * Du kan bruke hvilken som helst type løk

Debbie Wolfe

Debbie Wolfe

Debbie Wolfe

Debbie Wolfe

Hakk hakkede løk og en teskje olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Når løkene er myknet (ikke brunet), legg det i brunt sukker og rør. Kok avdekket til løkene begynner å brune og karamellisere (ca. 40-60 minutter). Pass på å røre ofte for å unngå brenning (Bilde 1). Varm opp varmen og rør i vin, eddik, rosmarin, salt og pepper. Bland koka i et par minutter, deretter senk varmen og la det simre i 45 minutter til væsken er redusert til omtrent halv og tykkelse (Bilde 2). Når syltetøyet er tykt (med svært lite væske), slå av brenneren og la den avkjøle (bilde 3). Når du er avkjølt, skyll inn i en sanitert lufttett krukke og lagre i kjøleskapet. Bruk innen to uker. Server på toppen av burgere eller hvilken som helst type grillet kjøtt (Bilde 4).

Red Pepper Jam

Debbie Wolfe

Varm og søt går sammen som erter og gulrøtter - eller i tilfelle av denne oppskriften, rød paprika og habanero. Alternativt kan du bruke grønn paprika og jalapenos eller serrano paprika, men jeg personlig elsker juveltonen oransje / rød av den opprinnelige oppskriften. Denne syltetøy er søte, fruktige varme par perfekt med kjeks og ost for en sød hors d'oeuvre.

Debbie Wolfe

ingredienser

  • 2 store røde paprika, grovhakkede
  • 1 habanero pepper
  • 3/4 kopp sukker
  • 4 teskjeer pektin
  • 1 ss usaltet smør
  • 1/2 ts kosher salt
  • stor, bred stekepanne
  • pint-størrelse glassbur, sterilisert

Debbie Wolfe

Debbie Wolfe

Debbie Wolfe

Debbie Wolfe

Debbie Wolfe

Legg paprika og habanero pepper i en matprosessor. Puls til finhakket. Skru de hakkede paprikaene inn i en stor skillet (Bilde 1). Tilsett sukkeret, eddik, smør og salt, og bring deretter blandingen til koking over middels høy varme. Kok i kok, omrør konsekvent i fem minutter (Bilde 2). Legg i pektin og bland. Fortsett å koke til syltetøyet tykker seg, om lag to minutter (Bilde 3). Når syltetøyet har satt, la det avkjøle og skje i en sanitert lufttett krukke (Bilde 4). Oppbevares i kjøleskapet i opptil to uker. Server på kjeks med ost (Bilde 4).

Pro tips: Sjarmerende syltetøy gjør fantastiske gaver fra hagen. Lag en ekstra krukke eller to og del med venner!

Mer Hage-til-Bord Oppskrifter

3 Summer-Ripe Freezer Jam

3 Hagefriske, Tørket Urteblandinger

Hvordan lage vannmelon kjøleskap pickles

Fortsett å lese

Neste

Slik kan og bevare beets

Canning har sett en fantastisk vekkelse de siste par årene. Når du har innendørs plass og hagearbeid er en hobby, virker konservering som en veldig naturlig passform.

12+ Canning feil å unngå

Bevare frukt og grønnsaker på riktig måte er lett, men krever oppmerksomhet på detaljer.