Hvordan lage irsk soda brød for St. Patrick's Day

Introduksjon

Irsk brusbrød er arbeidsmannens mat. Soda brød er avhengig av natriumbikarbonat for å surde brødet istedenfor gjær, og i midten av 1800-tallet var det en åpenbaring i Irland. Selv om brød var selvfølgelig, ikke noe nytt, dårlig hvetekvalitet betydde at melet det produserte ikke stiger godt med gjær. Utviklingen av bikarbonat løst problemet lett, og snart ble hurtigbrød med bare mel, natron, salt og kjernemelk en middagsblokk.

Å ha mer felles med kjeks enn gjærbrød, krever ikke noe tid til å stige (i motsetning til gjærbrød) og er faktisk bedre hvis kneading holdes til et minimum, noe som betyr at det kan gjøres raskt og uten fanfare. Det er den perfekte følgesvennen for irsk stuing eller nytes ristet og slathered med smør eller syltetøy.

Den tradisjonelle variasjonen vi lager her, kjent som "Spotted Dog", går bra sammen med corned beef og kål og kanskje en god irsk stout. Utvidet på de fire opprinnelige ingrediensene, legger økt hund til egg og sukker, noe som gir den en tykkere skorpe og karvefrø og rosiner for smak.

Trinn 1

Bland tørre ingredienser

Denne "Spotted Dog" -varianten av tradisjonelt irsk brusbrød er raskt og enkelt å lage, og krever mindre enn 10 minutter arbeid og 50 minutter å bake. Begynn med å kombinere 3 kopper mel, 2 ss sukker, 1 ts salt, 1 ts bakepulver, 1 ts bakepulver og 1 ss karvefrø i en stor bolle.

Steg 2

Tilsett smør

Klipp 4 ss smør i skålen og bruk et konditori eller en gaffel til å virke inn i melet til et grovt måltid dannes.

Trinn 3

Tilsett karneemælk og et egg

Lag en brønn midt i blandingen og hell i kjernemelk og egg. For de som er vant til å lage kjeks, er prosessen med å lage brusbrød veldig lik. DIY bonus tips: Hvis du får dette langt og innser at du ikke har noen kjærnemelk på hånden (som jeg gjorde), kan du raskt lage din egen ved å legge til en spiseskje sitronsaft til en kopp melk og la det hvile 5 minutter.

Trinn 4

Legg til rosiner

Tilsett rosiner, rør og arbeid deretter blandingen med hendene for å kombinere til deigen kommer sammen. Ikke overarbeid deigen.

Trinn 5

Form brødet

Dekk deigen i en ball og legg i en smurt støpejernspanne eller kakepanne. Deigen bør være klissete og litt raggete, men vil holde sammen.

Trinn 6

X markerer stedet

Bruk en lang serrated kniv til å kutte en grunne X i deigen. Selv om noen tror at korset har betydning som et religiøst kors eller å kaste ut djevelen, er formålet litt mer praktisk. X vil la brødet stige og koke jevnt.

Trinn 7

Bake

Bake brødet i en ovn på 375 grader i 50 minutter til den er brunet og høres hult når det dannes. Når du er fjernet fra ovnen, la den stå i 10 minutter i pannen, og overfør den deretter til en wirehylle for å avkjøle helt før du kutter (noe før og det kan bryte.