Hvordan lage Jordbær Jam

Introduksjon

For noen strålende uker hver vår er jordbær i sesong og moden til plukkingen. For hjemmevinduer er jordbær syltetøy ofte det første prosjektet i sesongen, og med en liten planlegging kan den søte, saftige frukten være en del av menyen lenge etter at feltene har blitt ryddet. Denne enkle oppskriften på hjemmelaget jordbær syltetøy hopper over det kommersielle pektinet og reduserer ingrediensene som trengs for den deilige spredningen til grunnleggende. Enten du er ny for canning eller en erfaren pro, gjør jordbær syltetøy hjemme er overraskende enkelt og vil gjøre deg til en superstjerne når det gjelder å bevare høsten.

Trinn 1

Starter

Mange oppskrifter for jordbær syltetøy ringe for tilsetning av kommersielt pektin, men den naturlige pektin tilstede i jordbær er nok til å skape en tykk, smakfull syltetøy uten ekstra hjelp. Med en liten stund, to kvartetter med friske jordbær, seks kopper sukker og litt sitronsaft, må du lage din egen hjemmelagde jordbær syltetøy.

Steg 2

Forbered jordbær

Jordbær fortsetter ikke å modnes etter høsting, så velg bær som er helt rød og fortsatt litt fast for å plukke. Ferskt plukket jordbær vil gi mest mulig smak. Hold av å vaske din bounty til det er på tide å bruke dem (vasket jordbær spoiler raskere). Når det er på tide å lage din syltetøy, vask bærene grundig, kast bort eventuelle knuste eller blemished bær og bruk en paring kniv av skrog for å fjerne stammen fra to kvart med modne jordbær.

Trinn 3

Mash Jordbær

Bruk en potet masher til å knuse bær, slippe juice og redusere volumet til ca seks kopper. Biter av jordbær burde fortsatt være til stede for å gi syltetøy en behagelig tekstur og konsistens.

Trinn 4

Legg til sitronsaft

Sitronsaft ikke bare lyser smak, sitronsyren vil holde noen bakterier i sjakk når canning syltetøy for langsiktig lagring. Bruk en juicer til å trekke ut saften fra en sitron (3-4 spiseskjeer) og rør den i mashed jordbær.

Trinn 5

Kombiner sukker og jordbær

I en stor, tung pott, rør sammen jordbær / sitronsaftblanding og seks kopper sukker. Ikke reduser mengden sukker som brukes. Det kan virke som mye, men kombinasjonen av sukker og pektin er det som gir naturlig syltetøy den ønskede konsistensen.

Trinn 6

Cook Jam

Plasser et godteri-termometer i gryten og kok over høy varme, slik at den kan nå en kjele. Jam må nå et gelpunkt på 220 grader før det tykkes. Forvent at dette skal ta alt fra 35-45 minutter. Hold deg nær og rør ofte med en treskje for å holde den boblende, klissete syltetøyet brennende til bunnen av potten. Mens du venter på transformasjonen, fyll et vannbad halvveis med vann og kom kok på en andre brenner slik at det vil være klart når det er på tide å kunne syltetøyet.

Trinn 7

Gelpunkt

Når temperaturen leser 220 grader på termometeret, skjer noe magisk. Syltetøyet blir tykt og viskøst. Selv om overgangen er ganske åpenbar, må du ikke fjerne syltetøyet fra varmen til du har truffet den avgjørende 220 graden. Hvis du ikke har et godtermometer, kan det også brukes en "kaldplate" -test for å bekrefte at syltetøyet vil avkjøles til en fin "jammy" tykkelse. Plasser en tallerken i fryseren, og når syltetøyet ser ut som det er tykk nok, drypper du en kule på platen. Hvis syltetøyet ikke drypper og rynker, er det klart å gå.

Trinn 8

Kan jamme

Fjern syltetøyet fra varme og skje i sterile halvpint-krukker, og la 1/4 "av hodeskapet. Vaskede krukker skal steriliseres før bruk ved koking i en pott med vann i ti minutter for å ødelegge bakterier.

Trinn 9

Seal Jars

Tørk av felger med krukke og lue med friske deksler og bånd. Finger stram bandene og sett i kokende vannbad i ti minutter for å forsegle. Fjern glassene fra badet og la det avkjøles til romtemperatur på disken. Etter noen minutter med avkjøling kan du høre en tilfredsstillende "ping" fra hver krukke når et vakuum er opprettet, slik at glassene er trygt tett for hylleoppbevaring.

Trinn 10

Lagre papirstopp

Din hjemmelaget syltetøy vil være klar til å spise om lag 24 timer, men kan lagres opptil et år uten betydelig tap av smak. Før du lagrer, trykker du på lokket på hvert krukke med fingertuppene. Hvis det ikke er gitt, har krukken vellykket forseglet og er klar til pantry. Etikettburer med innhold og hermetid.