Voksende kulinariske urter

Du trenger mye basilikum for hjemmelaget pesto og hauger av frisk koriander til meksikanske salsa. De deilige måltidene avhenger av friske urter, og de som vokser i hagen din, gir den rikeste smaken.

Olje i planter bærer den fantastiske duften, og i det øyeblikket de er kuttet, begynner oljene å fordampe. Å kutte urter og bruke dem umiddelbart sikrer at dine kulinariske kreasjoner beholder all duft og smak av planten.

Hvis du aldri har vokst kulinariske urter før, eller hvis du aldri har vokst mye av noe, kan denne gruppen planter virke skremmende.

Det beste stedet å komme i gang er med annuals. Disse urter vokser til modenhet i bare én sesong, som alle andre grønnsaker. Det er ingen venter på år to eller tre. Med ettårige får du store, raskt voksende planter det første året - nok til å årstid mange måltider.

Mens urter dør på slutten av sesongen med den første frosten og må etterplanteres hver vår, er de store dristige planter som gir en lang periode med frisk høsting.

Basil er nr. 1 en årlig urt. Du finner den til salgs som frøplanter i de fleste oppussingssentre og alle hagesentre. Det er noen navngitte sorter som tilbyr en litt annerledes smak hvis du er interessert i å eksperimentere. Se dem online på The Cook's Garden, www.cooksgarden.com. De to hovedgruppene er grønn basilikum og lilla-blad basilikum. Den lilla bladformen tilfører særegen farge til sauser og salater, i tillegg til smak.

Basil vokser til store buskplanter gjennom vekstsesongen. Det bremser seg etter å ha dannet små blomsterpistene som modnes for å produsere frø. Hvis du nipper av piggerne så snart de ser ut, kan du lure anlegget til å vokse i mye lengre tid.

Urten en gang kjent som koriander er langt bedre kjent i dag som koriander. Denne urt som i stor grad figurerer i Latinamerikansk mat, er like lett vokst fra frø som det er barneplanteplanter. Arten utvikler to typer blader, den brede juvenile og mer spinkel moden løvverk.

Juvenil løvverk er det beste for matlaging og forblir i en tett tuft til temperaturer overstiger 75 grader. Ved det varme været, eller etter åtte til ti uker fra spiring, knytter plantene seg til en høy stengel. De bærer den feathery modne løvverk, deretter blomst på toppen med en flat umbel som ligner gulrøtter eller dill. Lagre frøene og bruk dem til neste års avling.

Det er viktig å begynne tidlig med koriander. Savvy gartnere vil så det fra frø fordi barnehagen vokser starter, kan allerede ha blitt utsatt for varme temperaturer i drivhuset og kan boltes for fort. De kan starte noen frø hver uke, slik at det alltid er yngre planter å kompensere for tidligere sowings på den 10-ugers boltstrinnet. Det gir deg den lengste brukbare perioden med juvenil løvverk. Selv om modne blader også er gode for krydder, har de langt mindre masse, og du trenger betydelig flere av dem til en tallerken.

Fordi cilantro foretrekker kalde temperaturer og basilikum, elsker varme, kan du forskyve avlinger. Nyt din cilantro tidlig på sommeren, og bytt deretter til basilikumene dine senere. Lagre frø fra begge hvis du ønsker å starte avlinger neste år.

Gi begge disse plantene rikelig med vann og organisk gjødsel for å stimulere løvproduksjon. Plukk dem ofte for å oppmuntre til en tett, kompakt vekstvaner. Enten du har en liten bygård eller et landgoed, vil cilantro og basilikum holde deg på matlaging, mens stauderne bare er i gang.