Hvordan lage tørket italiensk krydder fra friske urter

Hvis den største fordelen med en hjemmelaget urtegård ikke er året rundt krydder, vet jeg ikke hva som er. Familien vår bruker friske urter i måltider nesten hver dag, og for å holde tritt med trimingene som vi ikke bruker umiddelbart, har vi tatt for å lage biter av vår egen italienske krydder slik at urter står til disposisjon i pantrybrønnen inn i vintermånedene.

Fra: Emily Fazio

Emily Fazio

Du vil trenge:

• basilikum
• merian
• oregano
• rosmarin
• salvie
• timian

• valgfri ingrediens: hvitløk eller ferdiglaget hvitløkspulver
• pergament papir
• stekeovn
• mørtel og pestle eller matprosessor
• lufttett krukke til oppbevaring

Etablering av et forhold av urter i blandingen din kommer til å være et spørsmål om personlig preferanse; for eksempel pleier jeg å favorisere mer marjoram og timian i min hjemmelagde krydder, men mannen min liker virkelig vekt på rosmarin og basilikum. Noen ganger er det avhengig av hvordan du bruker det i en oppskrift også. Jeg foreslår at du starter med en teskje av hver ingrediens, eller et tilsvarende forhold derav, og juster blandingen derfra for å passe dine egne smakløk.

Fra: Emily Fazio

Emily Fazio

Vi beskjærer våre urter hele sesongen som en måte å fremme plantevekst - og det virker! Ved midten av sommeren er plantene store og blomstrende og kontinuerlig å sette ut nye skudd. Noen ganger forlater jeg trimmingene for å lufttørke på et sted med god luftcirkulasjon, men den mest hensiktsmessige måten å lage dine egne tørke urter er å sakte bake dem i ovnen.

Urter som brukes i en italiensk krydderblanding varierer i bladstørrelse, og de tørker raskere i ovnen hvis bladene er trimmet for å være små. Jeg har unødvendig fancy nyhetssaks til dette (de er også nyttige for hjemmelagde konfetti, men det handler om det).

Fra: Emily Fazio

Emily Fazio

Når urter er trimmet, dryss dem over et stykke pergamentpapir på et bakeplate. Forvarm ovnen til 180 grader, og sett en timer for å bake dem i en time. Hvis du ønsker å lage italienske krydret brødsmuler, kast et par stykker brød på bakeplaten din også!

Fra: Emily Fazio

Emily Fazio

Kontroller ovnen etter en time - avhengig av størrelsen på urter, kan de tørkes allerede. Hvis ikke, la dem fortsette å tørke i ytterligere 30 minutter til en time. Du vet om de er tørket nok hvis du kan smuldre et stykke i fingrene.

Fra: Emily Fazio

Emily Fazio

Overfør de tørkede urter inn i mørtelet, og begynn å male urter i et pulver ved hjelp av pistelen. Hvis du også ristet litt brød til brødsmuler, kan det være lettere å bruke matprosessoren til å behandle ditt ferdige produkt. Alternativt kan du overføre hele stykkene til en urtemølle som kan doble som lagring for din samling av tørkede urter.

Fra: Emily Fazio

Emily Fazio

Hvis du fortsetter å pulverisere urter til et fint pulver, overfør krydderet til en lufttett krukke, som en fra tidligere kjøpte urter. Du kan bruke den etter behov på toppen av kjøtt, fisk og til og med grønnsaker, i hjemmelaget salat dressing, sauser eller som en krydret dukkert til brød hvis du kombinerer det med olivenolje.

Fortsett å lese