Tips for et trygt og sunt kjøkken

Topp 10 tips

1. Vask hendene grundig før du lagrer mat. Skyll med såpe og vann i 20 sekunder (omtrent den tiden det tar å synge ett kor av rad, rad, rad båten). Skyll godt og tørk med et rent håndkle.

2. Varm mat bør ha en temperatur på over 60C / 140F. Når varm mat er servert, bør all uoppladet mat ikke stå igjen for å sitte ute. I stedet skal den plasseres i riktig oppbevaringsbeholder i kjøleskapet.

3. Invester i et kjøleskap termometer for å sikre at kjøleskapet er på riktig temperatur. Kaldt mat bør holdes under 4C / 39F.

4. Vær forsiktig med hvordan maten lagres i kjøleskapet. Kjøtt skal alltid plasseres på bunnhyllene eller i kjøttskuffer i tilfelle lekkasje og grønnsaker bør holdes over. Alle åpne eller delvis konsumerte matvarer skal pakkes i lufttette plastbeholdere.

5. Alle tørre varer må lagres av gulvet og forsegles ordentlig for å hindre innføring av gnagere, insekter eller andre fremmede stoffer.

6. Ikke overkjøl kjøleskapet eller fryseren. Dette begrenser riktig luftstrøm og forhindrer at apparatene fungerer effektivt.

7. Forhindre krysskontaminering ved matlaging. Bruk ett farget skjærebrett til rå kjøtt og et annet farget skjærebrett for grønnsaker eller matvarer som er klar til å spise.

8. Ved rengjøring av overflater skal først vaskes med såpe og vann og deretter rengjøres med en mild løsning av klorblekemiddel og vann (to dråper per kopp).

9. Erstatt oppvaskkluter og desinfiser svampe på daglig basis. Svamper kan desinfiseres ved å plassere dem i en blekemiddel-vann-oppløsning i fem til ti minutter og deretter lufttørking eller ved å sette dem i mikrobølgeovnen i ett minutt. Dette vil drepe alle uønskede mugg og bakterier.

10. Etter vasking skal alt kjøkkenutstyr og oppvaskmiddel lufttørkes for å forhindre krysskontaminering fra håndklær.

Kjøkkenstatistikk

• Rå mat er ofte forurenset med bakterier eller parasitter, avhengig av type mat og opprinnelse. Visse grupper av mat er spesielt utsatt (melk, hakket kjøtt, egg, fjærfe, sjømat, for eksempel). Romtemperatur oppfordrer veksten av eksisterende bakterier, og varmt vær øker risikoen.

• Forpakket mat, hermetikk og dybfrosne produkter må ha en utløpsdato. Det kan også gis en grense for hvor lenge mat kan spises etter at pakken er åpnet. Når du kjøper inn, merker du "selg-by" og "beste før" datoene, kontroller regelmessig maten i skapene dine, kjøleskap og fryser.

• Det er en god ide å holde mat i kjøleskapet eller i fryseren, men bare hvis de anbefalte temperaturene blir observert. I kjøleskap eller frysere som er overlagret (for eksempel i forberedelse til fester) eller alvorlig iskrem, kan temperaturen stige. Kontroller kjøleskapet (maks. 4C / 39F) og frysetemperaturer (minst -18C / -4F) med termometer. Avrim dem hvis de er iskremt.

• Dybfrosne produkter gir fordelen av å kunne holde mat i en relativt lang periode. Det kan imidlertid oppstå problemer når de tines enten forsettlig eller utilsiktet. Når maten har tint, må du ikke refriere den selv etter at den er tilberedt. For å tine dybfrosne produkter, plasser dem i et fartøy i kjøleskapet eller i mikrobølgeovnen for å hindre flyt av væske fra opptiningsprosessen til annen mat, hyller, arbeidsflater eller utstyr.

• Hvis maten ikke er lagret eller lagret for lenge (selv i kjøleskapet), kan det gå til grunne. Dette påvirker ikke bare matens lukt, smak og næringsinnhold; men tegn på forfall, skyighet, fargeendring, viskositet, gjæring eller formdannelse (unntatt den blå mugg som forekommer på ost og salami) indikerer tilstedeværelsen av farlige bakterier og giftige stoffer. Kast øyeblikkelig mat som har gått bort. Ikke bare kutt av formen fordi de giftige sporene i formen sprer seg gjennom maten usynlig. Krem fra rå mat kan overføres til kokte måltider under lagring og behandling.

• Oppbevar tilberedte måltider dekket under oppbevaring. Oppbevar og lag rå og tilberedt mat separat. Rengjør arbeidsflater og redskaper som brukes til behandling av mottakelig mat umiddelbart etter bruk. Vask hendene hver gang.

• Utilstrekkelig oppvarming i matlagingen hindrer at bakteriene blir drept. Når du lagrer rå mat, må du sørge for at den indre temperaturen når minst 70C / 158F. Tørk helt dypfrosne produkter, slik at de også kan tilberedes tilstrekkelig på innsiden. Når du bruker rester, må du også varme dem til 70C / 158F. Bruk spesielle termometre om nødvendig.

• Når mat er tilberedt, danner kaldde retter, varme retter og rester et ideelt avlsmiljø for spredning av mikroorganismer. Forbruker noen måltider tilberedt så snart som mulig. Hold kalde retter i kjøleskapet på maks. 4C / 39F til forbruk og varme kokte måltider til minst 60C / 140F.

• Sett straks rester i kjøleskapet på maks. 4C / 39F i flate beholdere og konsum så snart som mulig.

• Med deres kombinasjon av smuss og fuktighet, oppvasker, svamp, tehåndklær, børster og andre oppvaskmaskiner gir ideelle forhold for at mikroorganismer kan sprede seg. Bytt kluter og rengjøringsutstyr ofte eller vask dem i kokende vann. Bruk så mye som mulig husholdningsvev.

• Matrester, peeling, støv eller smuss finnes ofte under arbeidsflater, møbler og utstyr, og gir et avlsmiljø ikke bare for mikroorganismer, men også for insekter og andre parasitter..

• Hold kjøkken- og kjellerens oppbevaringsrom rent. Separat avfall (resirkulerbare materialer, avfall for kompostering, etc.) og avhend det så snart som mulig for å forhindre angrep av insekter.

• Mange husholdninger holder kjæledyr. Disse kan secrete bakterier eller bære bakterier i deres pels eller fjær. Uansett hvordan husdyr, husdyr ikke tilhører kjøkken og / eller oppbevaringsrom.

• Renslighet er den første prioriteten. Vær oppmerksom på personlig hygiene, hygiene i håndtering av mat og renslighet når du er på kjøkkenet.