Oppdaterer kjøkkenet ditt for Pro-Style utstyr

En annonse i et blankt blad viser et kjøkken fullt av fornøyde middagsfest gjester samlet rundt en kongeblå, emaljert støpejerns rekkevidde på størrelse med en golfbil. Det som denne apparatannonsen utelat er at utsalgsprisen på utstyret bare er utgangspunktet. Først må gulvet bli shored opp for å støtte den store belastningen. Deretter er det på stedet montering av rundt 200 deler av leveransebesetningen. Og sist, men ikke minst, er det installasjon av en kraftig avtrekksdeksel som er i stand til å håndtere varmen fra jetmotorlignende brennere.

Vanligvis er noen matlagingsapparater i profesjonell stil ikke for alle huseier, kjøkken og budsjett. Imidlertid er de mye enklere å integrere i kjøkkenet enn ekte kommersielle apparater.

Tidligere pionerer i prosumerutviklingen hadde ikke utvalg av forbruksvennlige pro-stilapparater som er på markedet i dag. I stedet kjøpte de off-the-rack kommersielle områder som Garland og Wolf og forsøkte å ettermontere dem i sine hjem.

"Vi snakker godt om et konsept som kalles" brenning ned i huset ", forklarer Steve Kleber, tidligere president for Center for Kitchen & Bath Education and Research, og husker de tidligste eksemplene på prosumerisme. "Disse kommersielle områdene var ikke isolert som dagens pro-stil-områder, og de meget høye nivåene av varme ville bokstavelig talt fange tømmerverk i brann."

Takket være kraftig forbedret isolasjon har pro-stil-områdene på markedet i dag nullklarering for brennbarhet, noe som betyr at de kan støtes opp mot vegger og treskap. Men det burde ikke innebære at installasjon av disse og annet matlagingsutstyr i kommersiell stil er en bris. Spørsmål som ventilasjon, rørleggerarbeid, strukturell støtte, størrelsesbegrensninger og kostnader må alle håndteres lenge før den første kammuslingen blir seared.

"En av de aller første problemene som skal vurderes når man planlegger et kjøkken i kjøkkenet, er størrelse," forklarer Bob Somrak, Jr., styremedlem i National Kitchen & Bath Association og medeier i Somrak kjøkken, Bedford Heights, Ohio. "Hvis en forbruker ønsker å installere alle disse pro-stilapparatene, trenger de 3 meter kjøleskap, 3 meter fryseplass og 4 til 5 fot for det kommersielle stilområdet. Det er 11 fot plass bare for disse apparater, og de trenger fortsatt plass til skap og benkeplater. " Kontrast det med kjøkkenene i går da de samme apparatene krevde bare fem lineære fot av plass.

Og så er det spørsmålet om vekt. "Noen av disse store Aga og La Cornue-områdene kan veie tilsvarende et konsertflygel," sier Somrak. "Dette krever en spesielt konstruert sementbase som kan støtte disse belastningene."

Men ikke alle prosumer-utvalg krever en spesiell base. "Disse produsentene fortsetter å introdusere mindre, mer allsidige modeller av deres apparater," forklarer Alan Abrams, grunnlegger av Cabinet En-Counters, et kjøkkendesignstudio i Cleveland. "Disse har en tendens til å være nesten ikke så tung, og krever ingen spesielle konstruksjonshensyn." Selvfølgelig, sier Abrams, er huseiere sterkt oppfordret til å sjekke den enkelte produsentens spesifikasjoner før de fortsetter.

En av de mer anerkjente bekymringene når det gjelder pro-stil-områder og koketopp, som har brennere som kan overstige 20.000 BTU, ventilerer alt det varme.

"Standard koketopper krever ventilasjons hette som beveger seg så lite som 150 kubikkfot per minutt (CFM)," forklarer Somrak. "Men disse Viking og Dacor- og Thermador-kokplattene krever hetter som kan håndtere opptil 1200 CFM, nesten 10 ganger mengden."

Ifølge Craig Napravnik fra Broan-NuTone (en produsent av avstandsdeksler, ventilasjonsvifter og innendørs luftkvalitetsprodukter), er industristyret for å sikre riktig ventilasjon å legge opp de totale BTUene til en rekke brennere fordelt på 100, og resultatet er antall CFMer som trengs. Derfor bør et område med en total produksjon på 80 000 BTU være utstyrt med en hette som er i stand til å flytte 800 CFMer. Nesten mindre, ifølge Napravnik, og du kan ha problemer med varme, røyk, fett og fuktighet.

Dette nivået av ventilasjon fjerner så mye luft fra hjemmet at du oppretter negativt trykk i bygningen, hvorav resultatet kan være farlig skorstein og ovn. "For å motvirke det," sier Somrak, "moderne brannkoder mandat som huser med disse høykapasitetene må installere en air makeup enhet for å erstatte luften." Hvis hjemmet ligger i et kaldt klima, vil luften også måtte varmes opp før den blir introdusert i hjemmet.

Noen kraft-sultne prosumere velger å bremse disse kostbare ventilasjonsproblemene ved å velge kokeplater som benytter induksjonsteknologi. Induksjonsbrennere, som bruker elektromagnetisk energi, kan faktisk overgå pro-stil gassområder. Og fordi de gjør det med energi i stedet for varme, krever de ikke nesten ventilasjon av sine gassmodeller. I tillegg til kostnadene (høyeffekt induksjons koketopp uten komfyr kan koste dobbelt så mye som et helt gassområde), er den mest kjente ulempen ved induksjonskoking at den bare fungerer med jernholdig kokekar.

En annen populær prosumer-funksjon, plukket direkte fra restaurantkjøkkenet, er den veggmonterte potten. Praktisk plassert over rekkevidde eller koketopp, gir kranen hjemkokken til å fylle store gryter med vann uten å kaste dem til vasken. Flipsiden av dette er selvfølgelig at en vannforsyningsledning må kjøres til et nytt sted på kjøkkenet. Og i motsetning til i et restaurantkjøkken er det ingen drenering i gulvet for å fange overløpet. (Pluss, du trenger fortsatt å trekke gryten til vasken for å dumpe den.)

I lys av den betydelige mengden infrastrukturarbeid som kreves for å imøtekomme noen av disse pro-stilapparatene, er det ingen overraskelse at rustfritt overflate har blitt så populært.

"Takket være alle disse rustfritt stålapparatene på inngangsnivå," forklarer Abrams, "folk kan få utseendet, smaken og følelsen av et profesjonelt kjøkken uten å måtte bruke alle pengene på kostbare kjøkkenendringer."

Senter for kjøkken og bad utdanning og forskning (CKBER) er en filantropisk organisasjon (etablert av National Kitchen and Bath Association) dedikert til å finansiere vekst og vitalitet i kjøkken og bad industri gjennom utdanning og forskning. www.nkba.org