Hvordan lage hjemmelaget smør

Introduksjon

Selv om smør har eksistert siden antikken av de gamle egypterne, når du tenker på å lage smør, er oddsene du avbildet pionerens tresmørkere og en overarbeidet gårdskone som vrir seg bort på padlen. Det gikk lenge på den måten, men til slutt ble de arbeidsintensive krummene falmet vekk, erstattet av store glassglass med mekaniske padler (tenk eggbeater) som lette prosessen. Men i slutten av 1800-tallet distribuerte kommersielle meierier rimelig, pakket smør, og den gamle gammeldags churning smør hjemme falt bort. Inntil nå.

Med en økende trend mot urban homesteading, kunstig mat og generell DIYing, er det hjemme-churned smør på vei oppover. Håndkrummekarmer er tilgjengelige, og du kan til og med produsere et passabelt smør ved å sette tung krem ​​i en krukke og riste som dickens lenger enn det er morsomt, men for de av oss som liker en liten, moderne bekvemmelighet i vår homesteading, friskt konserveringsmiddel -fritt smør kan gjøres hjemme uten behov for bulging biceps. Bryt ut stativblanderen og la oss komme i gang!

Trinn 1

Samle ingredienser

En pint tung krem ​​(organisk foretrukket), lite salt og litt seriøs agitasjon ved hjelp av en stativblander, er alt som trengs for å lage ferskt smør, uten kommersielle tilsetningsstoffer.

Steg 2

Begynn å Churn Cream

Hell en halvliter krem ​​i blandeskålen og bland med høy hastighet ved hjelp av piskekroken. Bruk en sprutbeskyttelse, hvis tilgjengelig.

Trinn 3

Churn Fase: Thicken

Før lenge vil krem ​​nå pisketilstand. Fortsett!

Trinn 4

Churn Fase: Chunkiness

Etter fem eller seks minutter begynner kremmen å pille og se krummende.

Trinn 5

Churn-fasen: Fettseparasjon

Når det er grundig omrørt, vil fett og væske skille seg, vanligvis i et noe dramatisk øyeblikk ettersom væsken frigjøres.

Trinn 6

Separat smør og karneemælk

Hell av væsken. At melkeholdige ting er kjernemelk som kan brukes som man vil bruke kommersielt kjøpt kjernemelk. Kanskje å lage kjernemelkekjøtt der du kan spre hjemmelaget smør?

Trinn 7

Fortsett å Whisk Butter

Returner drenert smør til mikseren og visp på medium hastighet til den blir glatt.

Trinn 8

Kna

Bruk en spatel, smør i en ball og overfør den til en bolle med iskalt vann. Knytt forsiktig til å jobbe gjenværende kjernemelk ut av smøret. Vannet blir gråaktig. Dette vil forlenge smørens holdbarhet og forhindre utvikling av en "sur melk" lukt. Hvis du planlegger å bruke smør umiddelbart, kan du hoppe over dette trinnet.

Trinn 9

Drenering Vann

Hell vannet og gjenta om nødvendig til vannet renner ut.

Trinn 10

Legg til smaker

Returner smør til mikseren, tilsett 1/4 teskje salt og visp et minutt for å kombinere. På dette trinnet kan du også tilpasse hjemmelaget smør ved å legge til urter, krydder eller søtningsmidler.

Trinn 11

Pakke og kjøleskap

Ferdig! Ditt hjemmelagde smør kan formes til en logg og innpakket i plastfolie eller pergamentpapir eller pakket inn i kroker, krukker eller resirkulerte smørbeholdere til oppbevaring. Oppbevares i kjøleskap i opptil to uker.