Hvordan lage hjemmelagde marshmallows

Introduksjon

På den tiden av de gamle egypterne ble et konfekt av saft fra marshmallow anlegget (som er i samme plantefamilie som okra, bomull og hibiskus, og har lignende blomster) blandet med honning, en delikatesse til faraoene. I 1800-tallet Frankrike ble en etterkommer av den moderne marshmallow brukt som en medisinsk behandler, beroligende en vedvarende hoste eller oppgjør en opprørt mage. Den søte panacea fanget på med konditori og mistet snart sine medisinske foreninger for å bli en favorittbit i hele Europa.

I dag er marshmallows laget med gelatin i stedet for konfektens navnebrødsverk, men de har ellers vært uendret siden de fortalte godteri på 1800-tallet. De kan nå finnes i en rekke farger, smaker og former, men den enkle hvite puffen på goo forblir en favoritt året rundt.

Trinn 1

Cornstarch + Confectioners Sugar

Bland 1/3 kopp maisstivelse og 1/3 kopp konditorer sukker sammen i en liten bolle.

Steg 2

Prep Pan

Linj en 8 "x 12" kakepanne med folie, spray med nonstick spray og støv med maisstivelse / konditori sukker blanding.

Trinn 3

Oppløs gelatin

I en liten bolle, rør 3 ss gelatin i 1/2 kopp kaldt vann og la hvile til gelatin fullstendig oppløses (ca. 5 minutter).

Trinn 4

Lag topper

I en stativblander med et vispefeste, visp 2 egghvit til stive topper danner.

Trinn 5

Varme + Oppløs sukker

Kombinér 1/2 kopp vann, 1-3 / 4 kopper sukker, 1/2 kopp mais sirup og 1/4 ts salt i en gryte og kok over middels høy varme, rør til oppløst. Stopp omrøringen og fortsett å lage mat til en temperatur på 240 grader og fjern fra varmen.

Trinn 6

Sett alt sammen

Rør gelatin og 2 ts vaniljeekstrakt til sukker sirup.

Trinn 7

Tilsett væske til egg

Tilsett sukker / gelatin til egggehvite i mikseren satt til høy til marshmallow blir ugjennomsiktig, fast og fluffy (10-12 minutter).

Trinn 8

Hell i mold

Hell marshmallow i kakepanne, glatt toppen med en spatel og la hvile 5 timer eller over natten for å sette.

Trinn 9

unmold

Vend marshmallow på en arbeidsflate støvet med maisstivelse / konditori sukker.

Trinn 10

Kutt inn i kvadrater

Kutt i marshmallow-størrelse firkanter og kast i resterende maisstivelse / konditori sukker.