Er poteter giftig?

Er grønne poteter trygt å spise? Det korte svaret er nei.

Selv om vi alle har hørt at potetskinn er den mest næringsrike delen, kan grønn potet hud være veldig farlig å spise. Det er ikke den grønne fargen selv, som faktisk er klorofyll, men dens tilstedeværelse indikerer ofte farenivåer av et svært giftig stoff. På grunn av dette, anbefaler USA National Institute of Health aldri å spise grønne poteter.

Heldigvis får få mennesker grønn potetforgiftning fordi knollene har en tydelig bitter smak.

Situasjonen

Kartoffelplanter, som tomater, eggplanter og paprika, er nært beslektet med tobakk, den dødelige nightshade og andre giftige planter, som alle produserer solanin.

Solanin er en del av disse plantenes naturlige forsvar mot insekter, sykdommer og rovdyr. Jo mer solanin, desto mer motstandsdyktig er anlegget å angripe. Tidligere ble alkaloider i blader, stengler og ukokt rå potetknollere brukt av mennesker som smertestillende midler, antiinflammasjon og anti-reumatisk medisin. Men slike hjemmemekanismer anbefales ikke, spesielt hvis de involverer å spise eller drikke produktene.

Den giftige alkaloiden finnes i de grønne delene av poteter, inkludert nye spirer, stengler, blader, små frukter og noen ganger de normalt spiselige knollene hvis de utsettes for sollys eller lagres feil i svært høye eller kalde omgivelser. Når de spire og begynner å forstørre, kan selv potetøyne være giftige. Og fordi de fortsatt vokser aktivt, kan små umodne knoller og "nye" poteter, spesielt når de spises med skinnene, være ganske høye i alkaloider.

Avhengig av hvor mye forbrukes, kan solaninforgiftning påvirke alt fra mildt ubehag til magesmerter, kvalme, diaré, oppkast, døsighet, mental forvirring, kortpustethet, svak og rask puls og til slutt åndedrettssvikt.

Selv om den høyeste konsentrasjonen av solanin i knollene er funnet i eller rett under skinnene, er det en liten mengde inne i knollene, og derfor kan å spise rå poteter gi deg en opprørt mage. Det er en vanlig myte at kokende poteter sikkert vil fjerne solanin; sannheten er, det beveger seg rett og slett inn i suppe vannet! Bare dypfryning har vist seg å redusere solanin betydelig ettersom den blir absorbert i oljen, som ikke forbrukes.

De gode nyhetene

Mange eldre og ville varianter av poteter har høye konsentrasjoner av solanin; Noen nye sorter ble også testet høyt, men de fleste har blitt tatt av det kommersielle markedet. Heldigvis har moderne landbrukforskere kommet opp med potetvarianter med mindre solanin, så det er usannsynlig at det kommer til problemer med det i vår del av verden. Faktisk ville en gjennomsnittlig voksen mann måtte spise mer enn fire pund dypt grønne, bittere poteter for å bli alvorlig syk.

Så en sporadisk grønn potetbrikke vil ikke skade noen. Men det er en god ide å kaste bort poteter som har grønne øyne, spirer eller grønne skinn, spesielt når de forbereder dem for barn hvis mindre kropper gjør dem mer utsatt for effektene.

Reduser risikoen ved å kutte bort spire ("øyne") fra poteter og peeling dem under et hvilket som helst grønt lag. Og ikke spis noen poteter som smaker bittert; smaken kan indikere tilstedeværelsen av solanin.

Bunnlinjen

Er det greit å spise grønne poteter? I et nøtteskall, nei. Men hvis du finner deg selv med litt grønt spuds, kan du redusere sjansene for sykdom ved å peeling dem godt og fjerne øynene og spire.

Hva Hvis?

Hvis noen spiser potetplanteplanter, søk øyeblikkelig legehjelp. Ring 911 eller et annet lokalt nødnummer, eller ta kontakt med U.S. Poison Control Center gratis fra hvor som helst i USA (1-800-222-1222). Du vil bli spurt offerets tilstand, vekt, tid de grønne poteter ble spist, og hvor mye. Ikke fremkall brekninger med mindre det er spesifisert av medisinske fagpersoner.

Kan hende du også liker

• Voksende poteter
• Planting Seed Potatoes
• Grunnleggende om potetplanter
• Når plantes du poteter?

• Høsting av poteter
• Hvordan dyrke poteter i beholdere
• Typer poteter

Vårt nyhetsbrev

Registrer deg for DIY Network News Nyhetsbrev Personvern

Fortsett å lese