Er en Rutabaga en Nippel?

Botanisk navn: Brassica napus var. napobrassica

Roten vegetabilske rutabaga er ikke en rope, men en nær slektning i Brassica - eller sennep - familien av planter, som også inneholder kål, brokkoli, blomkål og brusselspirer. Den lilla skulderrutabagaen er noen ganger beskrevet som et kryss mellom en rope og en kål.

Utvikling under jorden som en frostharde pære, som en rip, rutabagas vokser større og har en søtere smak mer som kål. Kokebøker refererer ofte til rutabagas som gule roser, for deres gule kjøtt, mens vanlige roper kalles hvite ropper. I sin tur er gule roser - rutabagas - også kjent som svenske raser
eller bare svenskere.

Et annet navn på rutabaga er "neep" fra det gammelt engelske ordet "naep" som er en refleksjon av det opprinnelige latinske botaniske navnet. Noen høgebokbokser sier ganske enkelt, "Se Turnip," for informasjon om dyrking og høsting av rutabagas, siden de alle trives under lignende forhold, men det er noen forskjeller i de to plantene.

Rutabagas vokser større enn ropene. Mens raps blir ofte høstet når de er mest ømme, ca. 2-3 inches i diameter, kan rutabagas vokse til 6 inches eller så før høsting, eller nesten størrelsen på en grapefrukt. Det tar noen ekstra uker å vokse rutabagas til modenhet.

Det er andre forskjeller mellom en rov og en rutabaga: Rutabaga-bladene er glatte og svake blå i tone, heller enn hårete og lyse grønne, rutabagas har en mer tydelig "nakke" som vokser over bakkenivå mellom pære og blader og strukturen i rutabagas er finere og mindre woody enn rope. Inne i pæren er en ekte rope vanligvis hvit. Kjøttet av rutabaga har mer av agolden fargetone.

Fra kokkens perspektiv er den viktigste forskjellen mellom de to plantene i smak. Mens rop er kjent for sin peppery eller noen ganger bitter tang (og ropegrøntene har noe ekte bitt), har rutabagas en herlig, myk smak som er mutteraktig og nesten søt.

Når de er høstet på sen høst eller tidlig vinter, roser rutabagas bordet med andre rotkulturer som gulrøtter, poteter, pastinetter og purre, som gir godt akkompagnement til kjøtt-, vilt- eller fuglretter.

Faktisk tenk rutabagas som en grønnsak som er to avlinger i ett: De ømme og næringsrike grønne blader av unge rutabaga planter blir behandlet akkurat som andre vintergrønt, mens den kjøttfulle øvre roten som danner den spiselige pæren, kan stekes, mashedor følger med i hjertelig supper og stews. Tilsetning av smør, urter og krydder kan forvandle den ydmyke rutabaga til et gourmetmåltid.

• Svenske Ringer (a.c.- Rutabagas)
• Voksende Rutabaga Greens
• Voksende Rutabaga Fra Frø
• Frysing Rutabagas
• Hvordan vokse Rutabagas (Svensk)

• Typer av Rutabaga
• Rutabaga frø
• Høsting av Rutabagas
• Hvordan lagre Rutabagas
• Rutabaga Planter