Få mest mulig ut av hvitløk fra hagen din

Mens de fleste gartnere setter sin innsats på å produsere en stor rotpære, kan hvitløk høstes når som helst under vekstsyklusen. Lær på hvilke punkter du kan velge hvitløk, og hva du skal gjøre med det når det er ute av bakken for å tilfredsstille smakløkene dine og støtte neste års oppdrett.

Fra: Emily Fazio

Emily Fazio

Høst grønn hvitløk for tidlig sesongfarge

Mens du kanskje er fokusert på å vokse store hvitløk pærer som modnes midt på sommeren, er hele planten spiselig. For å legge hvitløk smaken til retter tidlig i vekstsesongen, kan du høste ung hvitløk når plantene står ca 12 "høye. Den umodne pæren og ømebladene gir en mild smak, som ligner på scallions.

Shutterstock / Encierro

Lagre hvitløkscapes og blomster

Mid-vekst syklus, vil du se en stamme tykkere enn bladene dukker opp fra hvitløk. Det er scape, toppet med en knopp (eller bulbils) som til slutt ville bli en blomst hvis de forlot planten. Hvis målet ditt er å vokse store hvitløksklær, må du trimme av denne skytingen etter at det kommer til å konsentrere veksten tilbake til pæren. La bladerne på hvitløk være intakte, og ikke kast scape unna! Du kan bruke cut-scape i et bredt utvalg av ferske oppskrifter eller konserver; Det gir en mild hvitløksmak og kan brukes i oppskrifter som en grønn løk. Det gir også en flott scape pesto.

Julie Martens Forney

Vet hvordan og når du skal høste på slutten av sesongen

Når minst halvparten av hvitløkens blader har visnet, er du klar til å høste hele pærer. Hvert blad på planten representerer et beskyttende lag rundt hvitløkhodet, så hvis du venter så lenge at alt grønt har visnet og tørket, vil papirene rundt pæren være mindre beskyttende. Dette gjør at nelliker selv er mer utsatt for underjordisk råtta, og de kan til og med begynne å spire hvis de forlater lenge nok. Høst for tidlig, skjønt, og pæren vil bli underutviklet med små nøtter.

Fra: Emily Fazio

Emily Fazio

Når du har høstet, husk å kurere din hvitløk. Heng hvitløk på et tørt sted slik at luft kan sirkulere rundt blader og pærer. Vent noen få uker, og trim av det tørkede, visne bladene. Oppbevar den "skitten" til du planlegger å bruke den, da vaske hvitløk øker sjansene for at det kan spire, eller begynner å rote.

Velg dine frø for neste år

Når du er herdet, velg din største pærer og skill nellikene. De største kryddernøklene er best for etterplantning, som foregår sent på høsten. Bruk de små krystallene til matlaging, eller fortsett å lese for å lære hvordan du kan bevare dem for bruk hele vinteren.

Fra: Emily Fazio

Emily Fazio

Oppbevar kviser for fremtidig matlaging

Å holde pærene intakte med beskyttelsespapiret, vil bidra til å holde dem lenger. Oppbevar pærene på et kjølig sted med god luftcirkulasjon. Unngå å tette dem i en hvilken som helst type beholder, og i stedet velge en maskekurv.

Ikke kommer til å bruke dem med en gang? Du kan fryse pærene hele eller som individuelle nelliker, men hvis du ser dem begynner å spire eller rote, ta ytterligere tiltak som å kutte dem for å bevare hvitløk.

Hakk og frøs hvitløk i olje

Hakking og frysing hvitløk gjør måltid prep raskt og enkelt; Det er veldig praktisk å ha prehakket hvitløk på fingertuppene. Mål 1 eller 2 spiseskjeer i isterderbrett, topp med olje og fryse. Når du er frosset, skyv kubene og lagre dem i en glassbeholder i fryseren.

Leter du etter flere oppskrifter for å hjelpe deg med å bevare din hvitløk?

Lag hvitløk smør. Stek et helt hode hvitløk og bland det i mykt smør. Legg til urter for en ekstra gourmetopplevelse.

Fra: Mick Telkamp

Følg denne oppskriften for å sylte din hvitløk i en rødvineddik løsning og bevare denne velsmakende behandelen for hele året.

Master en enkel hvitløkbrødrecept. Når du er satt sammen, kan du til og med fryse brød eller individuelle stykker, og skål dem i minutter som en enkel side til middag.