Hvordan lagre Rutabagas

Botanisk navn: Brassica napus var. napobrassica

På en matbutikk eller bøndermarkedet blir rutabagas nesten alltid solgt med et tynt lag av parafin, en matveske som raskt kan fjernes med en gulrotskiller eller paringskniv.

Hvorfor voks? Eldre rutabagas er bulbende rotstrukturer fulle av fuktighet, og i måneder med lagring og transport i uregulerte temperaturer, fuktighet og lys, fordamper mye av denne fukten på annen måte, noe som forårsaker et unappetizing produkt.
Home gardeners, derimot, kan velge flere andre måter å lagre og bevare rutabagas selv om de ikke ønsker å forberede et parafin belegg (prosessen er litt rotete). Under de rette forholdene kan rutabagas vare i fem eller seks måneder.

For det første kan rutabaga lagring bare foregå i bakken. Rutabagas er moden i midten til sen høst og kan ligge i smuss gjennom flere lyse frost og til temperaturen kommer til 20 ° F eller under og bakken begynner å fryse. Lagring i bakken er best på kort sikt fordi smaken faktisk forbedrer seg med kulde, og fuktighet og lysnivåer er akkurat.

Ettersom utetemperaturen kommer til 20 ° F, må du være klar til å høste de resterende rutabagene og forberede dem til lagring andre steder. Bare trim av eventuell gjenværende lang knottrot, forlater den tykke pæren, og trim grønnene av ca en tomme over rutabaga-kronen. De greens kan vaskes, hakkes, og legges til supper eller stews. Rutabagene selv er gode til å steke eller å koke og mose. Nå er rutabagene, minus taproot og topper, omtrent størrelsen på en softball eller en liten grapefrukt.

De beste forholdene for hjemmebane rutabaga lagring er fuktig, men ikke våt, og kald, men ikke frysende. Spesielt bør fuktighet være innenfor 90-95 prosent fuktighetsområdet og temperaturer på 32-35 ° F. Merk at kjøleskap er for tørre for å lagre rutabagas uten voksbelegg, så du må bruke en treboks eller en tønne som en enkel rotkelder, med mindre du allerede har en rotkjerne bygget.

En treboks eller fat for rotlagring trenger mye mykt materiale for isolasjon og for å holde fuktighetsnivået høyt nok. Og den beholderen må bli begravet mest underveis, med bare en åpning igjen over bakken, så rutabagas blir ikke utsatt for lys. Det er ikke nødvendig å vaske rutabagas først; bare støv av overflødig smuss.

Legg et lag med sand eller fuktet torvmose i esken, legg rutabagasene i neste - etterlater plass i mellom for litt luftcirkulasjon - og dekk med et lag med kollapsekker fylt med mer sand eller fuktig torvmose. Luftcirkulasjon, i tillegg til riktig fuktighet og temperatur, er avgjørende, slik at rutabagene ikke blir myke og ødelegge.
Hvis du er heldig nok til å ha en skikkelig rotkjerne, må du pakke rutabagas i esker med sand, halm eller torvmos, og sørg for at ingenting sitter direkte i vann.

Endelig kan rutabagas fryses og holdes i seks måneder til et år. Sørg for å skrelle dem og hakk dem i terninger og blanch rutabagas i kokende vann før frysing for å stoppe enzymvirksomheten, eller koker og bland dem og lagre i plastkasser eller poser.

• Høsting av Rutabagas
• Hvordan vokse Rutabagas (Svensk)
• Rutabaga frø
• Typer av Rutabaga
• Er en Rutabaga en Nippel?

• Svenske Ringer (a.c.- Rutabagas)
• Voksende Rutabaga Greens
• Voksende Rutabaga Fra Frø
• Frysing Rutabagas
• Rutabaga Planter